BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HUEVOS

Mi madre me propuso un pequeño reto, hay un conocido alérgico al huevo y a mi querida progenitora le gustaría regalarle algo dulce que pueda comer. Me puse manos a la obra y encontré esta receta sencillísima y además aprendí un montón sobre los alérgicos.

Una de las cosas que aprendí, fue acerca de las levaduras, la Royal de toda la vida no puede usarse con alérgico, es levadura química o impulsor y para su elaboración entre muchos componentes contiene trazas de huevo, como sustituto usé los sobre conocidos como “gaseosas” que son dos sobres unidos, que una vez vaciados juntos sobre algún líquido, reaccionan y producen anhídrido carbónico, es decir las típicas burbujitas de los refrescos y también es el gas del efecto invernadero, que esta bien tener conciencia ecológica. Las “gaseosas” también son conocidas como impulsor, creo que venden hasta en Mercadona no será difícil que las encontréis. La equivalencia para usarla en repostería viene a ser un sobre (doble) cada 125gr. De harina.

INGREDIENTES

75 gr de cacao puro en polvo. Usé el de Valor.

200gr de harina

250 gr de azúcar

450 ml de leche entera

40 ml de aceite de oliva o girasol

2 sobres (dobles) de gaseosas o 1 sobre de levadura Royal

PREPARACIÓN

Como todos los bizcochos es mezclar bien los ingredientes, yo recomiendo hacerlo poco a poco y en el siguiente orden:

Azucar, harina y cacao, los mezclamos bien, añadimos la leche y el aceite, batimos a mano o con una batidora de varillas, en el último momento añadimos las gasesosas que tendrá efecto inmediato, mezclamos bien y ya estará listo para echar en el molde, que previamente habremos engrasado con mantequilla o aceite. 

Horneamos a 200º una media hora aproximadamente, vigilarlo y como siempre cuando más o menos esté introducir una agua u otro objeto afilado y si sale limpio ya está listo.

Está delicioso con el desayuno. Si no tenéis problemas con alergias, es útil conocer esta receta por si acaso queréis algún día hacer un bizcocho pero no tenéis huevos. (Dicho sin segundas)

Disfrutarlo.

TARTA DE QUESO MASCARPONE

Mi segunda receta de tarta de queso, en este caso usando mascarpone, que no solo sirve para hacer tiramisú.

El mascarpone le aporta a la tarta un sabor más cremoso, suave y bastante dulce, por ello voy a poner menos azúcar que para una tarta normal, ya que le eché 8 cucharadas y creo que con 5 ya llega bien.

INGREDIENTES:

500 gr. De queso mascarpone

200 ml. De nata

5 cucharadas de azúcar

3 huevos

1 vaso de leche entera (200 ml)

1 cucharada de maicena

Ralladura de 1 limón

Para la base: Galletas maría y mantequilla.

PREPARACIÓN:

Preparamos la base de la tarta, machacando una docena aproximada de galletas hasta hacerlas migas, mezclamos con un par de cucharadas de mantequilla y distribuimos por el fondo de un molde de tartas desmontable. Yo forro la base del molde con papel de horno, de esta forma no se pega nada y luego se puede emplatar mejor. 

Cuando tengamos la base hecha, introducimos en el horno a 200 ºC unos 15 minutos, lo suficiente para que se endurezcan los bordes.

Para la tarta, batimos todos los ingredientes, hasta que quede una crema homogénea, queda muy líquida, pero no preocuparse que luego en el horno ya se cuajará. 

Vertemos la crema en el molde, y metemos al horno a 180º como una hora. Lo de siempre, pinchar y si sale limpio ya está lista.  Recomiendo tenerla 45 minutos a 180º, después cubrir la parte de arriba con papel de aluminio (para que no se dore en exceso) y bajar el horno los últimos 15 minutos a 150ºC. Cuando ya esté lista, apagar el horno y dejar enfriar dentro.

Una vez esté fría, desmoldamos y si queremos la podemos tomar con nuestra mermelada favorita, yo le he puesto mi mermelada de fresa.

Disfrutarla.

MERMELADA DE FRESA

Como comenté hace tiempo, compré una caja de fresas que tenían una pinta estupenda y estaban bien de precio. Lo malo de las fresas es que son muy perecederas, por lo que tenía miedo, al tener tanta cantidad podían estropearse, eso me llevó a buscar recetas de mermelada de fresa casera, tras leer varias, donde los tiempos y la proporción de azúcar variaba bastante, desde igual peso en fresas y azúcar, a cantidades de 650 gr. por kilo. Al final decidí hacer una proporción de 3/4 algo escasos de azúcar por kilo (1 kg y 100 gr.  fresas - 800 gr. azúcar) y el resultado no ha quedado excesivamente dulce, perfecto para mis tostadas de desayuno. Supongo que esto va en gustos, yo no soy excesivamente golosa para el azúcar pero si te gusta muy dulce algo más de azucar no varía la forma de preparación.

La receta es muy sencilla, y no necesita mucho tiempo aunque parezca lo contrario, porque hay que dedicarle un día a la preparación, ya que requiere de un macerado de al menos 6 horas, aunque como el proceso son dos fases, no necesita de atención constante.

El remate de la receta es la conservación de la mermelada, en el briconsejo explico como esterilizar los botes y envasarlos al vacío, algo que no lleva mucho tiempo, pero que es imprescindible.

Con ustedes mi primera mermelada:

INGREDIENTES (Para 1 kg de fresas, la cantidad de mermelada es 1 litro clavado)

1 kg de fresas

¾ kg. Azúcar

El zumo de medio limón.

PREPARACIÓN

Lavamos bien las fresas, quitamos el rabo, las troceamos y pesamos.

Colocamos en la cacerola donde prepararemos la mermelada, distribuyendo las capas de  fresas y azúcar, siendo la primera de fresas y la última de azúcar. 

Tapamos con un paño y dejamos macerar al menos 6 horas. La maceración hace que se disuelva el azúcar, y se forme un almíbar natural, no hay que añadir agua en ningún momento.

Transcurrido el tiempo de maceración, ponemos a cocer a fuego bajo, al menos media hora desde que comience a hervir, removiendo a menudo para evitar que el azúcar pueda caramelizarse en el fondo.

Una vez terminada la cocción retiramos del fuego, añadimos la mitad del zumo de limón (como una cucharada) pasamos por la batidora y volvemos a poner al fuego, removiendo a menudo, la dejamos otra media hora para que espese. 

Si te gusta con tropezones la puedes pasar por el pasapuré o por el chino, aunque es más trabajoso y el sabor no varía demasiado.

Hay que tener en cuenta que la textura caliente es mucho más líquida que al enfriarse, no nos vayamos a pasar de tiempo y la mermelada termine en compota.

Cuando retiramos del fuego, añadimos otra cucharada de zumo de limón y removemos bien. Envasamos caliente en los tarros, y la envasamos al vacío (Briconsejo). Con esto ya está lista para nuestros desayunos o tartas.

Disfrutarla.

BRICONSEJO: Como envasar al vacío.

 Esterilizar los botes : Para ello en una cacerola los hervimos durante unos 10 ó 15 minutos, después los colocamos sobre un paño limpio boca abajo sin necesidad de enjuagarlos. Es recomendable colocar un paño en el fondo de la olla para que al hervir, con el movimiento no se golpeen demasiado. Si tienes un buen lavavajillas, con lavarlos a temperatura muy alta también llega.

Envasar las conservas:

Rellenamos los botes con la mermelada en caliente, hasta arriba del todo, hay que hacerlo con cuidado para no quemarse (he usado de una jarra pequeña) después cerramos muy bien, colocamos boca abajo los botes y dejamos enfriar. Lo de dejarlos enfriar boca abajo es para que no se forme vapor en la tapa, que puede convertirse en desagradable moho.

Cuando estén fríos, ponerlos a hervir unos 20 minutos, al igual que con la esterilización, poner un paño en el fondo. Con esto ya podemos tener mermelada en conserva para todo un año.

Esto vale tanto para escabeches, como para mermeladas, frutas en almíbar, tomates, etcétera. En el caso de otras conservas, el procedimiento es igual, siempre llenar los botes hasta arriba con el liquido que sea.

TORTITAS DE FRESAS

Soy una vaga y prometo fustigarme lavando muchos platos, porque lo de actualizar tan poco es por pereza, tengo muchos platos fotografiados y me faltaba escribir las recetas, todo por pura vagancia. Ya está solucionado, este fin de semana me he puesto al día,  nada mejor que actualizar con el gran desayuno y merienda (hice cantidad) que tomé el domingo.

El sábado compré una caja de 2 kg fresas, porque tenían una pinta estupenda y estaban fenomenal de precio, como tengo que consumirlas pronto, seguro que publicaré varias recetas más con esta deliciosa fruta. Esta es la primera.

 

INGREDIENTES (con estas cantidades salieron unas 20)

225 gr. De harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

2 cucharadas de azúcar.

2 huevos

300 ml de leche

Pizca de Sal

100 gr. De fresas

Mantequilla para engrasar la plancha.

PREPARACIÓN

Mezclamos bien todos los ingredientes con la batidora, excepto las fresas.

Lavamos las fresas y cortamos en láminas finas, añadimos a la masa de las tortitas removiendo con cuidado y distribuyéndolas bien.

En una plancha plana antiadherente o sartén en su defecto, engrasamos con poca mantequilla y calentamos fuerte.

Con una cuchara vamos echando la masa con las fresas con cuidado, intentando que nos queden redondas, el momento de darles la vuelta es cuando aparecen burbujas en la superficie. Requiere algo de maña pero no demasiado.

Las he servido acompañadas de nata, pero puedes echarles lo que más te guste.

Disfrutarla.

BRICONSEJO: Esta receta también vale para las tortitas de toda la vida, sin fresas,  también puedes ponerle otra fruta y frutos secos como nueces o pasas.

BATIDO DE FRESAS CON NATA

Ahora que es el tiempo de las fresas, una fruta muy recomendable, cargada de vitamina C y sin apenas calorías, otra forma de tomarlas es haciendo un rico batido. Es también una buena solución para aprovechar esas fresas que están ya un poco feas, porque está más bueno con las fresas más maduras.

INGREDIENTES 2 personas

250 gr de fresas

1 vaso de leche.

1 cucharada de azúcar avainillado

3 cucharadas de azúcar normal.

Nata montada.

PREPARACIÓN

Lavamos, quitamos el rabo a las fresas, las cortamos en algunos trozos, echamos al vaso de la batidora, añadimos el azúcar y la leche, batimos y listo.

Lo mejor es añadir la leche poco a poco, para que quede con la textura adecuada, los suficientemente liquido para tomarlo con una pajita y lo bastante cremoso para considerarlo un batido.

Terminamos cubriéndolo de nata montada. Yo he usado la típica de bote, que montar nata es una rollo y esta es una receta rápida.

Disfrutarla.

BRICONSEJO: Si estás a dieta, este batido lo puedes hacer igual con leche desnatada o de soja y sustituyendo el azúcar por un edulcorante y por supuesto no ponerle nata. Pero no me responsabilizo de su sabor, no creo que está tan bueno como éste.

TARTA DE ZANAHORIA

Compré una bolsa de zanahorias aunque solo usé unas pocas, y como no sabía muy bien cuando podría volver a necesitarlas, antes de que se estropearan busque como hacer una tarta, más bien bizcocho, de zanahoria, entre las muchas que vi, me decidía por esta de Mil y una recetas, ya que era muy sencilla, aunque yo he variado algo los ingredientes, porque no tenía todos por casa. 

Espero que os guste.

INGREDIENTES

4 huevos medianos, o 3 XL

300 gr. De azúcar moreno.

300 gr. De harina

1 sobre de levadura Royal.

1 vaso de aceite de oliva (como 250 ml)

400 gr. De zanahorias

La rayadura de una naranja.

PREPARACIÓN

Lo primero, lavar y pelar las zanahorias, después rayarlas y reservar.

En un bol mezclar los huevos con el azúcar, añadir la harina con la levadura, echar el aceite y mezclarlo todo bien. 

Agregar la zanahoria rayada y la naranja, pasar un poco la batidora si nos ha quedado demasiado grueso el rayado, y mezclar todo bien.

Verter la mezcla en un molde engrasado, y meter en el horno precalentado a 220 ºC.

Cuando suba la masa, bajarlo a 180 ºC, y tener entre 40 y 50 minutos. Lo de siempre, pinchar y si sale limpio ya está listo para sacarlo del horno.

Dejar enfriar y a comer.

Disfrutarla.

BRICONSEJO: Puedes usar azúcar normal, en lugar de morena, y aceite de girasol en lugar de oliva, como en la receta original.

BIZCHOCHO MARMOLADO

Los bizcochos marmolados son muy sencillos de hacer aunque algo latazos porque te obliga a pesar dos veces las cantidades y hacer dos masas, pero el resultado además de vistoso, esta muy rico, porque mezclas los sabores del bizcocho más tradicional con el de chocolate.

Para hacerlo he usado la base de los que se llaman cuatro cuartos, el nombre viene de las cantidades, ya que la cantidad de cada una es de 250 gr. Es decir una cuarto de kilo.

INGREDIENTES
Para que sea más sencillo los desgloso en las dos masas que hay que preparar:

Para la normal:
2 huevos
125 gr. De azúcar
125 gr. De harina
125 gr. De mantequilla
1 cucharadita (de café) de levadura o impulsor (la Royal de toda la vida)

Para la de chocolate
3 huevos (en esta añado un huevo más porque esta masa es más espesa por acción del cacao)
125 gr. De azúcar
50 gr de cacao puro en polvo. Uso como es costumbre el de valor
75 gr. De harina.
125 gr. De mantequilla.


PREPARACIÓN

Como cualquier otro bizcocho sólo requiere mezclar los ingredientes en el orden lógico.

Se supone que la mantequilla debe ser a punto de pomada, pero es un latazo, de modo que yo la derrito al microondas, es más o menos un minuto a potencia media.
Hay que preparar dos boles para hacer las dos masas separadas, repito orden:

Batir huevos con azúcar, agregar harina (en la otra sería harina+cacao) mezclada con levadura, por último la mantequilla derretida.

Una vez amasadas las dos mezclas, precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos con mantequilla un molde, en este caso he usado uno alargado, que queda un poco más profesional, y hacemos capas con las diferentes masas.

En este caso ha puesto la primera capa de masa normal, luego otra de chocolate, otra normal y otra de chocolate, es recomendable ayudarse de una paleta para que queden bien distribuidas.

Metemos al horno, como poco unos 45 minutos, tarda en hacerse y mi horno es bastante malo, yo me despisté un poco y lo tuve más de una hora, pero lo suyo es vigilarlo y a partir de los 45 minutos ir pinchando, si sale limpio el cuchillo o pincho ya está listo.

Sacar, dejar enfriar, desmoldar y comer.

Disfrutarla.

Uno de los cortes, aunque van variando la distribución lo que convierte cada corte en una sorpresa.

BRICONSEJO: Si sólo quieres un  bizcocho de chocolate, junta todas las cantidades en un solo bol, es decir 250 gr. De azúcar, mantequilla, 200 gr. Harina, 50 gr. Cacao, 1 cucharadita (no rasa) de levadura y 5 huevos, si son huevos muy grandes es mejor pesarlos, para que se aproximen al cuarto de kilo,mejor que exceso en huevo que quedarse corto.

BIZCOCHO A LA TAZA

Estaba un fin de semana buscando recetas con chocolate, tengo que confesar una adicción bastante severa a éste, e hice el descubrimiento de mi vida ¡un bizcocho que se hace en 10 minutos!

El resultado es un bizcocho muy jugoso y esponjoso, hecho en tiempo record.
Además con ingredientes que todo el mundo tiene en casa, sospecho que puede convertirse en la perdición de mi dieta sana…

INGREDIENTES:

1 Huevo.
4 cucharadas soperas de leche
2 cucharadas soperas de aceite
2 cucharadas soperas rasas de chocolate en polvo.
2 cucharadas soperas rasas de azúcar
4 cucharadas soperas rasas de harina
1 cucharada de café rasa de levadura. La de Royal.
Muy importante una taza.


PREPARACIÓN:
 
Batimos el huevo en la taza, y vamos añadiendo los ingredientes, una vez que los tengamos todos mezclamos bien hasta que quede homogéneo.

Metemos 3 minutos la taza en el microondas a potencia máxima, y ya está.

Así de simple, esperamos a que se enfríe para comerlo, si la gula no nos puede antes.

Y a disfrutar.



BRICONSEJO: Este bizcocho admite variaciones, por ejemplo un poco de ron, ralladura de naranja, sustituir una cucharada de azúcar normal por otra de azúcar avainillado, como siempre digo, echarle imaginación.

GALLETAS DE CHOCOLATE

Es la primera vez que hago estas galletas, aprovechando una receta de Directo al Paladar, que las hacía con Cola-Cao, y según su receta le salían como 15 docenas…

He variado las cantidades y me han salido un poco más de dos docenas, además de hacerlas con cacao puro Valor. Creo que están un poco duras, aunque a mi probador oficial le han gustado, a mi me saben a Chocapic y están buenísimas mojadas en leche.

INGREDIENTES:

100 Gr. De mantequilla  (si pones un poco más mejor)
60 gr. Azúcar blanquilla
60 gr. Azúcar moreno
2 huevos
160 gr. Harina
50 gr. Cacao puro en polvo. He usado Valor, se puede sustituir por Cola-Cao.
5 gr de levadura en polvo (como una cucharadita de café)
Pizca pequeña de sal.


PREPARACIÓN:

 Tengo que reconocer que lo he pasado mal amasándolas, es lo que pasa la primera vez que haces una receta y encima la modificas, te arriesgas a que no salga lo esperado, pero he aprendido de mis errores, y creo que puedo explicarla evitando que quien quiera emularme los cometa.

El mayor problema es que he usado la mantequilla sin derretir, y claro, ni con la cuchara,  ni con un tenedor y puede que me haya cargado la batidora…  Al final he tenido que amasarlas a mano, una guarrada.
RECOMENDACIÓN: Derretir la mantequilla, se puede hacer en el micro, o al baño maría en un cazo.

Otro problema fue, que al principio sólo puse un huevo, porque en la receta original decía 3 huevos GRANDES (un día de estos aprendo a leer prometido).
Como lo había preparado sólo con un tercio de los ingredientes y los huevos que tenía eran medianos, he tenido que añadir otro después para que la masa dejara de tener la consistencia de cemento fraguado.

La preparación, solventados estos problemas, es fácil, si tienes un robot de cocina potente es lo ideal. Porque lo único que tienes que hacer es mezclar todos los ingredientes en un bol, si no hay robot, pues con una cuchara, o con la mano, la masa me ha quedado algo dura, pero lo he hecho también con menos mantequilla, porque sólo me quedaban 90 gr. En la nevera. Si aumentamos la cantidad, le dará una consistencia más blanda.

Una vez amasado todo, precalentamos el horno a 200 ºC, y disponemos las galletas sobre una bandeja cubierta con papel para horno.

Como la masa me quedo algo dura, las galletas les he dado forma haciendo una bola y aplastándola, pero si tienes la suerte de que salga más blanda te puedes ayudar de una cuchara.

Con unos  10 minutos de horneado es suficiente, pero ir controlándolas. Una vez hechas, dejar enfriar sobre un paño, y ya están listas para comer.

Disfrutarlas.

MANZANAS ASADAS

Este 2.012 ha sido inaugurado por mi conejillo de indias y por mí, con una bonita gripe, en mi caso fue la de dolor de garganta y muchos mocos, pero mi sufriente probador de comidas ha tenido que estar unos días a dieta blanda.

Pocas opciones de cocina en estos casos, pollo a la plancha, fiambre de pavo, porque el nene no quería arroz blanco…

Ya me estoy enrollando, que esto es un blog de cocina, no para contar los inconvenientes de vivir en pareja. La única cosa que podía hacerle con algo de vidilla son manzanas asadas. La razón porque las manzanas asadas son buenas para estos casos aquí.

Ahora vamos a hacer este rico y sano postre. He de decir que las aliñé un poco, pero mi conejillo de indias sobrevive a su ingesta.

INGREDIENTES  4 personas

4 manzanas. Las mejores son las Reinetas según mi madre que es una gran fan de este postre, pero he usado las Golden de toda la vida que eran las que tenía a mano.
Azúcar avainillado.
Mantequilla
Azúcar moreno
Un poco de brandy, vino blanco o algún licor.
Agua


PREPARACIÓN

Lavar bien las manzanas, y si tienes un descorazonador (que palabra tan poética)  quítale el corazón con las pepitas a la manzana por el lado del culo (esta palabra es menos poética).

Si no tienes ese cacharro, lo que ocurrió en mi caso, con un cuchillo afilado, intenta por los dos lados quitar todo lo posible.

En una fuente, colocar las manzanas, espolvorearlas con un poco de azúcar avainillado, otro poco de azúcar moreno, échales un chorreoncito del licor y por último un buen trozo de mantequilla sobre ellas.

Echar un poco de agua en la fuente para que estén hidratadas mientras se asan, no hace falta mucha con que esté algo cubierto el fondo es suficiente.

Tener el horno precalentado a 220 ºC y dejarlas unos 45 min. Puede que más, ir vigilándolas, y para comprobarlo se pueden pinchar.  Si ya están blanditas, ya están listas. Se pueden tomar templadas o frías.

Disfrutarlas.

BIZCOCHO DE NARANJA

Las naranjas son de invierno, vitamina C para combatir los virus que nos atacan con estos fríos, qué mejor que comerlas en un bizcocho, para desayunar o merendar. 

Esponjoso, dulce y algo borracho, con ustedes el bizcocho de naranja.

INGREDIENTES

2 naranjas.

4 huevos.

250 gr. De azúcar

250 gr. De mantequilla (sin sal)

250 gr. De harina.

15 gr. De levadura  (un sobre de Royal de toda la vida)

60 ml de ron. Y un poco más para mojar las naranjas.

PREPARACION:

Lavar y pelar las naranjas quitándole todo lo blanco posible, reservar la piel de una de las naranjas. 

Cortar en rodajas finas la parte central, que usaremos para decorar, dejándolas sumergidas en un poco de ron. El resto trocearlo y dejar con la piel que hemos reservado antes.

Batimos los huevos con el azúcar, cuando esté uniforme, añadimos la mantequilla derretida. Yo la he derretido en el microondas, a potencia media durante un minuto y medio, hay que vigilarla y removerla según se derrita, también puedes derretirla al baño maría.

Pasar por la batidora los trozos de naranja que no usamos para decorar, y la piel que tenemos reservada, hasta que quede un puré. Le añadimos el ron y lo echamos todo a la mezcla.

Batirlo todo, y agregar la harina mezclada con la levadura, terminar de mezclarlo todo hasta que tengamos una crema homogénea.

Precalentamos el horno a 200ºC, y mientras se va calentando, aprovechamos y engrasamos el molde,  la base del molde la forro con papel de horno, porque así es más fácil desmoldar, pero no es obligatorio. 

Verter en el molde la mezcla, y repartir las rodajas de naranjas, para ello pasamos la cara que apoya en el bizcocho por harina, con esto no se hunden las rodajas, y después hay que espolvorearlas con un poco de azúcar.

Dejar en el horno una media hora (dependiendo del grosor que nos de el molde) lo mejor es pincharlo para ver si ya está.

Cuando con lo que lo pinchemos salga limpio, lo sacamos, dejamos enfriar, y ya está listo para comer.

Disfrutarla.

TARTA DE QUESO

¿A quién no le gusta la tarta de queso? Cremosa, suave y casera, fácil y rápida de hacer, no duró demasiado en mi nevera. La receta la he sacado de Directo al Paladar, pero le he dado mit toque y con la modestia de vacaciones, me ha salido deliciosa.

INGREDIENTES:

300 Gr. de queso tipo philadelpia. He usado una marca blanca.
3 yogures naturales
3 huevos
3 cucharadas de harina
10 cucharadas de azucar
1 cucharada de azucar avainillado
La ralladura de 1/2 limón.

Para la cobertura:
Tu mermelada favorita. He usado confitura de arándanos salvajes de la marca Bonne Maman.

Para la base:
1/2 paquete de galletas tipo Digestive.
Unos 80 gr. de mantequilla.
Un poco de mantequilla para untar el molde.

PREPARACIÓN:

La parte más lata, machacar las galletas y dejarlas hechas migas, yo las coloco en algún bol de plastico y las machaco con el mazo del mortero.

En un molde de tarta desmontable, forramos la base con papel de horno (lo mejor) o papel de aluminio, y los lados los untamos con mantequilla para que no se pegue. Una vez forrado el molde, repartimos las migas por la base y le echamos la mantequilla derretida, mezclamos bien hasta hacer una masa homogénea, repartimos uniformemente y presionamos para que quede compacta e intentamos que quede del mismo grosor por toda la base.

Para el relleno, mezclamos todos los ingredientes, el queso, los yogures, el azucar, la harina, etcetera... Le damos bien a la batidora hasta que quede una crema, aunque parezca bastante líquida, luego se queda bien.

Precalentamos el horno a unos 180 ºC, y vertemos la crema en el molde, dejamos unos 40 minutos, depende del horno. Lo mejor es pincharla y cuando el cuchillo o el pincho salgan limpios ya está lista. El tiempo depende del grosor, para el molde tipo suele ser unos 45 minutos.

Cuando esté lista, apagar el horno y dejarla que se enfríe dentro, sube bastante de volumen, pero una vez que se enfría se queda más fina y compacta. Una vez fría desmoldarla y cubrirla de vuestra mermelada favorita, un par de horitas en la nevera y ya está lista.

Disfrutarla.

TARTA DE CHOCOLATE CON PLATANO

Chocolate... Qué más se puede pedir. Esta tarta es de Directo al Paladar, y seguida bastante al pie de la letra, porque con la repostería no se puede jugar mucho. Pero la explico un poco a mi manera.

INGREDIENTES:

3 platanos, o 4 si son pequeños.
3 huevos.
180 gr. de azucar moreno.
180 gr. de mantequilla.
200 gr. de harina de fuerza (es una harina más rica en gluten) puedes usar la normal, si no encuentras de ese tipo.
1 cucharada de azucar avainillado
2 cucharaditas de levadura en polvo.
5 cucharadas de cacao amargo. Uso el de Valor .
1 cucharadita de canela.
1 dedo de ron negro (se puede ser un poco más generoso).
Limón y un poco de sal.



PREPARACIÓN:

Corta los platanos en rodajas de 1 cm. aproximadamente y deja con zumo de limón para que no se oxiden.

Derrite la mantequilla, 1 min. a potencia media en el micro es suficiente.

Separa las claras de las yemas y dejar en un bol aparte.  Bate las yemas con el azucar moreno y el azucar avainillado, con un tenedor o unas varillas se hace bien.

Mezcla la harina con el cacao y la levadura,  añadeló a los huevos y el azucar. Echa la mantequilla derretida y el ron. Remueveló todo hasta que esté sin grumos (no te asustes si parece cemento porque le faltan las claras). Cuando esté homogéneo incorpora los platanos y el zumo de limón que ha quedado con mucho cuidado de no aplastar los platanos.

Monta las claras a punto de nieve, para eso es aconsejable que les eches una pizca de sal, si tienes batidora de barillas perfecto, si no es tu caso, con unas barillas y movimientos circulares de arriba abajo, tampoco te mates si no quedan muy duras, con que estén con mucha espuma ya vale.

Mezcla las claras con todo lo anterior, con cuidado, hasta que la masa tenga igual consitencia.

Precalienta el horno a 200ºC. Engrasa un molde de tarta, si tienes papel especial para horno, puedes ponerlo en la base, luego sale mejor.

Poner la mezcla en el molde, al horno 10 min. más o menos (hasta que "suba") a 200  ºC, y después unos 25 minutos a 180 ºC. Cuando esté apagas el horno y dejas reposar en la rejilla.

Cuando se enfríe... Vas a ser una persona muy feliz.
Por si alguien se pregunta dónde está el trozo que falta en la foto...

Disfrutarla.


BRICONSEJO: No me quedó tiempo para adornarla como se merece, pero quedaría muy bien bañada en chocolate o espolvoreada con azucar glass. También puedes ponerle rodajas de platano por encima justo antes de hornearla. Imaginación.


BRICONSEJO 2: Puedes añadirle nueces o almendras, o cualquier fruto seco que te guste, estoy pensando en pistachos...

BIZCOCHO DE MANZANA

Tras unos días desconectada, tocaba actualizar con algo especial, un bizcocho receta de mi señora madre, fácil, rápido y delicioso.

INGREDIENTES:

2 Manzanas.
1 taza de azucar.
4 huevos.
1 sobre de levadura.
1 taza de harina.
1 tarrina de mantequillas de unos 250gr.



PREPARACIÓN:

La forma recomendable de mezclar los ingredientes en un bizcocho, es primero los huevos con el azucar.

Derretimos la mantequilla, en un cazo o en el micro (como 1 minuto a potencia media) y también la añadimos.

Pelamos y quitamos el corazon de una de las manzanas y se la añadimos a la mezcla, es conveniente trocearla antes cuánto más pequeña mejor, para que sea más sencillo triturarla con la batidora.

Añadimos la harina mezclada con la levadura, y mareamos bien con la batidora hasta que esté la masa lo suficientemente homogénea.

Podemos dejarla reposar un poco, mientras pelamos y cortamos en rodajas finas la otra manzana.

Precalentamos el horno, yo lo pongo al máximo unos 250 ºC.

Echamos la mezcla en un molde de tarta, y repartimos uniformemente las rodajas de manzana, intentando que quede bonito.

Horneamos una media hora aproximadamente. Lo mejor es introducir una aguja de punto, o un cuchillo afilado, si sale limpio ya está hecho.

Para desayunar está de muerte, tanto solo como acompañado de tu mermelada favorita.

Disfrutarla.


BRICONSEJO: Las manzanas si las cortamos con mucho tiempo se oxidan, para evitar esto se pueden rociar con zumo de limón, pero puede pasar que el bizcocho quede demasiado ácido, lo mejor es cortalas y usarlas inmediatamente.


BRICONSEJO 2: Se puede espolvorear por encima antes de introducir al horno, azucar avainillado o azucar glass, para que quede con más brillo.