ENSALADA DE PASTA CON ATÚN

Rica ensalada, muy veraniega que para estos calores otoñales también pega bastante. Lo bueno de esta receta es el aliño, una vinagreta de tomate.

INGREDIENTES 4 personas:

250gr. de pasta de verduras. He usado helices de verduras para ensaladas de Gallo. Pero puedes usar cualquiera que te guste.
2 latas de atún. Uso la marca Albó en aceite de oliva.
2 huevos.
2 tomates rama o un buen puñado de tomates cherry.

Para la vinagreta:
2 tomates rama o pera.
1 pimiento verde.
1 cebolleta.
Vinagre de vino, aceite y sal.


PREPARACIÓN:


Cocer la pasta en abundante agua, según las intrucciones del fabricante. Poner también a cocer los huevos.

Ir preparando mientras la vinagreta.

Pica muy menuda la cebolla y echarla en un bol pequeño o un tazón, añadirle unas 5 ó 6 cucharadas de aceite, que vaya cogiendo sabor.

Pica también muy menudo el pimiento verde (conviene lavarlo antes) e incluirlo también en el bol.

Raya bien los dos tomates y agregarlos a la vinagreta.

Sala abundantemente y agrega unas 2 cucharadas de vinagre y remuevelo todo bien.

Cuando esté cocida la pasta, pasar por agua fría para enfriarla y poner en una fuente.
Agregar el atun desmenuzado, los tomates picados, o los tomates cherry en mitades y el huevo cocido picado.

Por último, echarle la vinagreta, mezclar todo bien y lista para servir.


Disfrutarla.


BRICONSEJO: La verdad es que esta vinagreta la hago bastante a ojo, voy probandola y rectificando hasta dar con el punto que me gusta. Aconsejo hacer lo mismo.


BRICONSEJO 2: Es mejor dejarla un poco en la nevera para servirla bien fria. También puedes dejar el aliño a parte y que cada persona se lo añada a su gusto.