ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO

Esta fresca ensalada, perfecta para una cena, está inspirada en esta receta de Directo al Paladar, versión simplificada claro, y con un ingrediente añadido como es el huevo.

INGREDIENTES 2 Personas

Lechuga

100 gr. De salmón ahumado

2 huevos

6 pepinillos en vinagre

1 cebolleta pequeña

Aceite de oliva, vinagre y sal

PREPARACIÓN

Cocemos los huevos.

Preparamos la vinagreta:

Picamos los pepinillos muy menudos, pelamos y picamos la cebolleta también muy menuda. En un bol con 4 cucharadas de aceite de oliva, echamos el picado de pepinillos y cebolla, añadimos vinagre a gusto (como una cucharada) y sal.

Lavamos y secamos bien la lechuga, luego la cortamos en tiras delgadas. Distribuimos la lechuga sobre el plato o la fuente donde serviremos. Distribuimos la mitad de la vinagreta sobre la lechuga y mezclamos.

Cortamos el salmón y distribuimos sobre la lechuga.

Enfriamos los huevos, pelamos y cortamos en trozos pequeños y disponemos sobre la ensalada.

Terminamos la ensalada echando el resto de la vinagreta por encima.

Disfrutarla

BRICONSEJO: Para cocer los huevos, deben echarse en agua con sal y un chorreón de vinagre, para que si se rompe un poco el huevo no se desparrame por el agua. El tiempo de cocción estándar son 10 minutos desde que rompe a hervir el agua.